Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić zakwas na wielkanocne bułeczki, to dobrze trafiłeś. Oto szybki przepis na gorące bułeczki na zakwasie. Chociaż przepis ten wymaga więcej aktywnego zakwasu niż drożdży komercyjnych, dodatkowy czas wyrastania wynagradza to. Potrzebny będzie również zakwas i mleko migdałowe.
Zamiłowanie Maurizio do zakwasu zaczęło się w jego dzieciństwie. Dorastając we Włoszech, spędzał lato pracując w kuchni rodzinnej restauracji. W końcu współtworzył aplikację astronomiczną SkyView i wtedy narodziła się jego pasja do chleba na zakwasie. Chleb na zakwasie jest obecnie podstawą kuchni kalifornijskiej.
Po pierwsze, będziesz musiał zrobić zakwas. Podwoi on swoją objętość po pięciu lub sześciu godzinach. Następnie trzeba będzie wymieszać suche składniki z mokrymi. Następnie użyj drewnianej łyżki lub duńskiej trzepaczki do ciasta, aby wszystko połączyć. Po tym, pozwól ciastu odpocząć przez noc w temperaturze pokojowej. Kiedy podwoi swoją objętość, zakwas jest gotowy do użycia.
Jeśli planujesz upiec bochenek chleba na zakwasie na Wielkanoc, musisz upewnić się, że temperatura w Twojej kuchni wynosi 68 stopni Fahrenheita (20 stopni Celsjusza). Dzięki temu ciasto nie wyrośnie za bardzo i będziesz mogła je upiec następnego dnia. Następnego dnia ponownie wyrośnie. Najlepiej pozwolić mu rosnąć przez co najmniej godzinę lub dwie przed pieczeniem.
Gdy ciasto już wyrośnie, możesz dodać do niego suszone owoce, sułtanki lub inne suszone owoce. Dobrze wymieszać z suchymi składnikami. Gdy ciasto wyrośnie do pożądanej konsystencji, podziel je na 12 równych porcji. Następnie wbij owoce z powrotem w kulki ciasta. Umieść ciasto na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Przykryj je wilgotnym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na trzy do czterech godzin.
Aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, możesz wykonać test dojrzałości zakwasu, wciskając palec w ciasto. Powinien on pozostawić lekkie wgłębienie. Aby nadać mu bardziej świąteczny charakter, możesz dodatkowo udekorować pincę szynką, serem i jajkami. Możesz również wykorzystać resztki ciasta do zrobienia kanapek. Jeśli robisz chleb na Wielkanoc, ten przepis jest idealny na to święto.