Jeśli zastanawiasz się, jak upiec chleb żytni, oto kilka pomocnych wskazówek, które pomogą Ci zacząć. W końcu jest to stosunkowo prosty przepis na chleb. Możesz z łatwością podwoić lub potroić przepis, aby uzyskać więcej chleba żytniego. Jeśli jednak nie jesteś zaznajomiony z kulturą zakwasu, możesz być zdezorientowany, jak go zrobić. Nie martw się, ponieważ ten artykuł przeprowadzi Cię przez proces krok po kroku.
Najpierw zrób zakwas. Ten zakwas to mieszanka wody i dodatkowej mąki, która zawiera naturalne drożdże. Gdy dojrzeje, możesz go użyć do pieczenia chleba, także żytniego. Zakwas ten można również wykorzystać do pieczenia innych rodzajów chleba. Wymieszaj go z wodą i pozostaw na noc. Następnego dnia możesz wymieszać mąkę z zakwasem.
Zakwas powstaje poprzez połączenie mąki z wodą i pozostawienie jej na długi czas do fermentacji. Im dłużej ciasto fermentuje, tym więcej wytworzy glutenu. Powstały chleb jest lżejszą wersją chleba żytniego, co jest dobrą rzeczą, ponieważ mąka żytnia sprawi, że będzie on bardziej delikatny i mniej gęsty niż konwencjonalny chleb żytni. Ale zdecydowanie warto poświęcić dodatkowy czas na zrobienie zakwasu.
Jeśli chodzi o zakwas, żyto jest nieco trudniejsze do pracy niż inne przepisy na zakwasie, a ten chleb nie jest wyjątkiem. Będziesz potrzebował miksera, aby poradzić sobie z ciastem, a ten przepis może być trudny dla początkujących. Pamiętaj więc, aby odpowiednio przygotować składniki. Będziesz potrzebował trochę wody i mąki żytniej. Upewnij się, że zakwas jest dokładnie wymieszany przed pieczeniem.
Zakwas to świetny sposób na zrobienie rzemieślniczych chlebów. Jest to wspaniały sposób na pyszne chleby wieczorem. Upewnij się tylko, że Twoja kuchnia jest wystarczająco ciepła. W przeciwnym razie Twój chleb może skończyć z nieapetyczną teksturą. Jeśli Twoja kuchnia jest zbyt zimna, Twój chleb nie wyrośnie. Jeśli temperatura w Twojej kuchni jest niższa niż 70 stopni Celsjusza, powinieneś unikać nadmiernego wyrastania. Po pierwszym wyrastaniu, ciasto powinno odpoczywać przez minimum trzy godziny przed pieczeniem.
Po podwojeniu rozmiaru ciasta, możesz uformować je w kulę. Umieść ją w lekko posypanej mąką misce i pozwól jej wyrosnąć przez 50-60 minut. Po pierwszym wyrośnięciu, rozciągnij je ponownie rękami. Powinno być puszyste i jeszcze nie podwojone. Powtarzaj ten proces co pół godziny do jednej godziny, aż uzyskasz idealny bochenek chleba.