Bita śmietana jest jednym z najpopularniejszych deserów na świecie, ale jak ją zrobić? Oto krótki przewodnik. W mniej niż dziesięć minut możesz zrobić puszystą pianę z białek jaj, a następnie złożyć ją do ciast lub deserów. Kluczem jest ubicie białek do sztywnych szczytów, które utrzymują swój kształt nawet podczas ruchu trzepaczki. Tę metodę można wykonać ręcznie lub za pomocą miksera. Aby dodać słodyczy, możesz również dodać do mieszanki cukier granulowany.
Najpierw ubij ciężką śmietanę. Użyj schłodzonej miski i ubijaczek, ponieważ będą ubijać szybciej. Miska ze szkła hartowanego lepiej zachowa niską temperaturę niż plastikowa. Również miksery ręczne są lepiej przystosowane do ubijania bitej śmietany niż miksery zanurzeniowe. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj 4-miseczkowej miarki do płynów. Miksery ręczne również działają dobrze, ponieważ mogą mieszać śmietanę znacznie szybciej.
Aby zrobić bitą śmietanę, zacznij od ubijania 6 dużych białek jaj, aż powstaną sztywne szczyty. Umieść metalową miskę nad wrzącą wodą. Dodaj cukier i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie ubijaj masę jajeczną na wysokich obrotach, aż osiągnie sztywne szczyty. Gdy sztywne szczyty już się uformują, możesz doprawić ją do smaku. Po wykonaniu tych czynności, lukier jest gotowy do podania.
Zanim zaczniesz, powinieneś pozwolić jajkom całkowicie ostygnąć. Po ostygnięciu jajek, możesz dodać trochę barwnika spożywczego lub płynnej akwareli. Użyj wykałaczek, aby zawirować kolory do swoich upodobań. Następnie zanurz swoje jajka wielkanocne w misce i obserwuj, jak pojawiają się kolory! Jeśli planujesz zrobić bitą śmietanę z jajek, pamiętaj, że jest to metoda bezpieczna dla żywności, co oznacza, że nie musisz się martwić o rozlane płyny.
Gdy jesteś gotowa do podania swojego deseru, upewnij się, że przygotujesz go z wyprzedzeniem. Podczas gdy nie jest konieczne wcześniejsze ubijanie jajek, możesz zrobić mus dzień wcześniej. W ten sposób możesz podawać go w indywidualnych porcjach i przechowywać w lodówce przez kilka godzin. Możesz nawet zrobić dużą partię i zamrozić ją na później. Tekstura pozostanie puszysta nawet po tym, jak zostanie schłodzona.
Inna wskazówka, jak zrobić bitą śmietanę z jaj, to pozwolić jajom osiągnąć temperaturę pokojową przed zmieszaniem ich ze śmietaną. Podczas gotowania, jajka powinny być podgrzewane do 60-61 stopni Celsjusza lub 142 stopni Fahrenheita. Pożądana temperatura powinna być osiągnięta, gdy na dnie patelni tworzą się pęcherzyki powietrza. Gdy jajka osiągną idealną temperaturę, pozostaw je na około trzy do pięciu minut. Po ostudzeniu jajka można wykorzystać do lukru na ciastach lub w innych deserach.