Produkcja żurku to proces wymagający przygotowania zakwasu, którego fermentacja trwa 5 dni. Kluczowym składnikiem jest zhurek, wymawiany jako “zhur-eek.”
Zakwas składa się z kwasu mlekowego, bakterii probiotycznych i witamin. Jest to w zasadzie superżywność i zawiera właściwości podobne do naturalnie fermentowanej żywności. Jeśli zastanawiasz się, o co całe to zamieszanie, to sprawa jest całkiem prosta. Aby zrobić chleb żytni na zakwasie, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami:
Najpierw ugotuj ziemniaki w dużym garnku. Dodaj około 1,5 litra wody i białe kiełbaski. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 do 20 minut. W międzyczasie, na osobnej patelni, podsmaż czosnek i cebulę. Dodaj je do gotującej się wody. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie. Po tym czasie można dodawać po trochu zakwas żytni.
Tradycyjnie Ślązacy jedli proste, codzienne potrawy. Duże rodzinne obiady obchodzono w niedziele i często zawierały one wolno gotowany rosół, domowe kluski jajeczne, roladę wołową, kluski ziemniaczane i czerwoną kapustę. A na specjalną okazję jedzono gotowane lub pieczone ziemniaki i tradycyjną kiełbasę. Następnie, jeśli pogoda jest wystarczająco ciepła, dodawali do zupy kilka żółtek jaj, a nawet kilka plasterków mięsa.
Możesz również kupić Żurek Galicyjski w lokalnym sklepie spożywczym. Jeśli nie możesz znaleźć składników w kuchni, możesz kupić je i żurek. Są pyszne, rozgrzewające i łatwe do wykonania. Na pewno będziecie zachwyceni efektem! A więc, jak zrobić śląski żurek? A teraz cieszcie się nim! I nie zapomnij podzielić się nim z rodziną.
Przed zrobieniem własnego żurku upewnij się, że dobrze przepłukałeś słoiki wrzątkiem. Jeśli planujesz ją przechowywać, możesz zamrozić ją bez ciężkiej śmietany, ponieważ ciężka śmietana nie zamraża dobrze. Następnie wystarczy podgrzać zupę na średnim ogniu, aby spożyć ją w ciągu tygodnia. Jeśli nie chcesz jej zamrażać, odgrzej ją w późniejszym terminie.
Dla najlepszych rezultatów użyj wysokiej jakości, niepasteryzowanego żyta. Jeśli chcesz spróbować polskiej wersji żurku, poszukaj przepisów znanego polskiego szefa kuchni Magdy Gessler. Dobry przepis będzie łatwy do wykonania, ale i tak warto spróbować! Przygotowanie tego przepisu może zająć kilka dni. Jest kilka kroków, które należy wykonać.