Aby przygotować przecier pomidorowy do słoików, wykonaj następujące kroki. Zacznij od wysterylizowania pojemnika, doprowadzając go do wrzenia. Umieść słoik w puszce, zostawiając około pół cala wolnego miejsca. Gdy słoik będzie gorący, dodaj przecier i 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego. Upewnij się, że słoiki są całkowicie wypełnione przecierem pomidorowym. Przetrzyj brzegi każdego słoika wilgotnym ręcznikiem papierowym, aby usunąć wszelkie kawałki pomidorów, które mogą być przyklejone do brzegu. Na koniec umieść pokrywki na słoikach, a następnie zabezpiecz je metalowymi opaskami śrubowymi.
Wtedy użyj blendera ręcznego lub zwykłego blendera, aby przetworzyć pomidory. Pamiętaj, aby przykryć słoik ręcznikiem kuchennym, aby przecier nie wyleciał z ciepła. Przecier pomidorowy może być przechowywany przez tydzień lub zamrożony do sześciu miesięcy. Należy jednak wykorzystać słoik w ciągu tygodnia lub dwóch, jeśli jest otwarty. Jedna kwarta przecieru może być używana przez kilka tygodni.
Gdy pomidory zostaną już przecedzone, wróć do kuchenki. Dodaj cukier i sól i gotuj przecier przez co najmniej dwie godziny. Następnie spróbuj sosu, aby dostosować słodycz. Jeśli potrzebujesz więcej płynu, gotuj dłużej. Po tym czasie przelej sos do słoików. Kiedy słoiki są wypełnione, załóż pokrywki na słoiki i pozwól im ostygnąć przed przechowywaniem.
Pomidory powinny być dokładnie umyte i przycięte. Do przecieru pomidorowego możesz użyć każdego rodzaju dojrzałego pomidora. Nie kupuj pomidorów z chorych lub martwych roślin i upewnij się, że usuniesz wszelkie skazy lub plamy. Możesz również użyć “pomidorów z puszki”, jeśli pomidory są bogate w sok. Jeśli planujesz przechowywać pomidory w słoikach, użyj ich, gdy są dojrzałe.
Pasta pomidorowa powinna być błyszcząca i mieć ceglany kolor. Wtedy można ją zamrozić. Aby zamrozić, napełnij słoiki przecierem pomidorowym, upewniając się, że zostawisz trochę przestrzeni między głowami. Przecier pomidorowy powinien być przechowywany w lodówce do trzech tygodni, ale można go również zamrozić. Aby przechowywać przecier pomidorowy, upewnij się, że używasz dobrej jakości słoików. Dzięki temu zachowasz kolor i smak swoich pomidorów przez wiele lat.
Możesz również użyć mrożonych pomidorów lub świeżych. Tak czy inaczej, będziesz potrzebował garnka ze stali nierdzewnej lub dużego rondla. Kiedy gotujesz świeże lub mrożone pomidory, upewnij się, że używasz średnio-wysokiego ciepła, aby utrzymać mieszaninę od przyklejania się. Kiedy pomidory będą już miękkie i soczyste, użyj blendera lub robota kuchennego, aby je przecedzić. Po przetworzeniu przecedzić przecier pomidorowy przez sito o drobnych oczkach, aby usunąć nasiona.
Po zakończeniu przetwarzania przecieru, uszczelnić słoiki pokrywkami. Można je przechowywać przez rok lub dwa. Po zakończeniu puszkowania, nadszedł czas na ich przechowywanie. Przecier pomidorowy może wytrzymać do 10 dni w lodówce. Jeśli się rozdzielą, wystarczy je ponownie połączyć. Podczas ich przechowywania pamiętaj o tym, aby szczelnie założyć pokrywki. Jeśli nie są szczelne, mogą być ponownie wykorzystane w przyszłości.